おせち料理に欠かせない黒豆。まめに暮らすようにとの意味があるそうですが、煮豆好きの我が家では欠かす事ができない一品です。
硬めがお好み、しわしわにそしてしっかりお味をつけるのがお好みやら、いろいろとご家庭の味があるのが煮豆です。
我が家では、毎年600gの黒豆を煮ますが、最後に、隠し味にしょうゆを小さじ1と針しょうがを少し加え、さっと煮てそのまま冷まします。
これは、麻布の料理屋さんで教えていただいたのですが、しょうがの風味がなんともいえず大変美味しい煮豆になります。
くれぐれも、針しょうがを入れすぎないようご注意を。
友人のetukoさんが、お正月の為の箸袋を作って下さいました。
押し花を並べる作業は、きっとピンセットでやるのでしょう。大変な作業だったと思います。大切に使いましょう。