今日で7年 復興

東日本大震災から7年。
復興を祈るばかりです。

あの日は、お教室の最中でデザートをいただいている最中でした。
体験したことがない揺れに思わず全員テーブルの下に逃げました。

すぐ停電になったため、最初は何がどこで起きたのかわからず不安でしたが
徐々にわかってくるにつれ、帰宅ができるのかどうか大問題でした。

夜9時、10時になった方もいらっしゃいました。
何年もお教室を続けてきた中で、一番生々しい記憶になっております。

お庭のクリスマスローズ
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赤芽柳
代官山のお花屋さんであまりに美しく輝いていたので求めてしまいました。
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三寒四温を繰り返しながら、やっと春の空気を感じられるようになりました。
今週、来週と忙しい日になります。


# by studiopinot | 2018-03-11 20:05 | 気になったこと

明るい色で

今日の冷たい雨で冬もそろそろ終わり、暖かくなるそうです。
まさに 三寒四温 という言葉がぴったりな毎日でした。

数日前のお料理ですが、パプリカと厚揚げの甘酢かけ。
甜麺醤を少量加えてます。
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人参とひじきのサラダサンド
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人参のサラダとキャベツのサラダは我が家の冷蔵庫にほぼ毎日
常備されております。今回の人参サラダにはレーズン、アーモンド、ゴマを混ぜてます。
ひじきは戻して薄味に調味してます。
ハムをサンドしましたが、蒸し鶏を使うこともあります。

人参のスープ
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残ったひじきは、油揚げと長ネギで炒め煮。

食卓に明るい色の食材が登場すると、華やかになりますね。

今お野菜が高騰していて、ふっと手が止まってしまうこともあります。
暖かくなって早く解消されるといいですね。



# by studiopinot | 2018-03-08 12:54 | 料理

お教室では 如月 春を呼ぶ 2018.2.

のんびりと過ごした南カリフォルニアでの1ヶ月間。
日本の厳しい寒さに震えながら2月のお教室の準備に入りました。

今月のクラスは、薬膳の力を家庭料理に取り込むことを
試行錯誤しながらも続けてまいります。
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お料理の写真を取り込んだはずなのですが、どこかえいってしまいました。
こんなことが時々あるのです。  

今年も、皆様とご一緒に楽しいお教室にしてまいりたいと願っております。
どうぞよろしくお願い申し上げます。       Pinot


# by studiopinot | 2018-03-07 21:50 | お教室では

南カリフォルニア便り

やっと春が見えてきました。

こん冬はとても寒い、寒い冬。

お正月を簡単にのんびりと過ごし、今年も1ヶ月間暖かな南カリフォルニアで過ごしてきました。
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朝晩は、10度くらいで、日中は15度〜20度で真冬の気温とは思えない
過ごしやすい地域です。

昨年は雨の日があったりしましたが、今年は晴天に恵まれのんびりと過ごしてきました。
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お庭の緑も昨年より元気そうでした。



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人懐こいマイロに癒されて。
1ヶ月はあっという間でしたが、風邪もすっかり治り
戻ってまいりましたが、寒さにしばらく縮んでおりましたが、
すぐお教室もありましたので、のんびりともできず
それが帰ってよかったようですね。

南カリフォルニア便りは、これから時々UP
してまいります。






ほっとフォトコンテスト





# by studiopinot | 2018-03-07 20:55 | カリフォルニアの風

明けましておめでとうございます

明けましておめでとうございます。

年が明けて、すでに6日、おせち料理も簡単に済ませ
のんびり過ごしました。

その間にというより、12月に入ってから始めた刺し子に専念。
はまってしまいました。   毎日チクチクと。
単純に考えていたのですが、かなり手間と頭が必要な作業なことがわかりました。

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まずさらし布にプリントされたセットが売られてますのでこれを求め、ちくちくと。
茶色の糸のがそうです。

2枚目からは本二冊を買い求め、これを参考に製図から始めたのですが
   これが大変でした。

デザインにより、5mm, 1cm, 1cm5mm 線を引き昔から伝えられている
デザインを描いてゆき、それからチクチクと始めるのです。

青色の糸で刺した地刺しは何度もやめようかと思いながら作り上げました。
出来上がると嬉しいものです。
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これを機に、ピンクッションもパッチワークで新しくしました。
籠は、海外転勤にもお針箱として持ってゆき、ワンコにかじられた跡があったりと
想い出がいっぱいですので、そのまま使いました。

あまりに集中して刺したのと、もともとうん針が苦手で、頑張ったせいでしょうか
親指の付け根が痛いのです。
チクチクは、2〜3日お休みして、製図作業に専念することにしました。

1ヶ月ほど、暖かなところに行ってまいります。
     もちろんチクチク一式も持ってまいります。

帰ってまいりましたら、新作をご披露できるといいなと思っておりますが。


今年もどうぞよろしくお願いいたします。
                         Pinot





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# by studiopinot | 2018-01-06 20:43

お教室では 師走 2017.12.

2017年も残り少なくなってきました。
そして、お教室では例年のクリスマスとは異なり、
お正月のしつらえに致しました。
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漆と錫の長方形の折敷に紅白の水引をあしらいました。

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黒豆 錦卵 かずのこ タコのなます 金柑の甘露煮
本来、祝い肴三種とお雑煮で祝っていたお正月でしたが、現在はお重箱につめて
多くのお料理を詰めて祝うようになりました。

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鶴をかたどった里芋と鴨肉
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お雑煮
餅、椎茸、鯛、大根、京菜、ゆず



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揚げ大根の葛煮     また写真が行方不明です


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餡と果物のきらず和え
手間はかかりますが、雪花菜を丁寧に漉して甘く炒ったものです

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12月の定番、ブラウニー
青九谷の器とよく合います。

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いつものワイングラスに和紙と水引を巻いて、Happy New year

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皆様お疲れ様でした。
今年も楽しい一年を皆様と過ごし終わらせることができました。
ありがとうございました。

来年は少し目先を変える予定も立てております。
   楽しいお教室になりますように。        pinot

一月は暖かなところで過ごし、充電してまいります。
    2月から笑顔でお目にかかれますように。






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# by studiopinot | 2017-12-22 19:20

雪花菜和え(きらず和え)

雪花菜和え  きらず和え
美しい名前のおから料理です。

日本には、同じ食材を使っても季節によって呼び名が変わってくるという
季節の移り変わりを大切にしてきたところがあります。

大好きなおから料理も、冬にはきらず和えと呼び、
春になると卯の花和えと呼んだりします。

今月のお教室では、デザートに雪花菜和えを持ってくることにしました。

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雪花菜を水に晒し、これを晒しで濾したものを湯せんで火にかけ
水分が飛んだら、調味します。
今回はデザートに利用しますので、ほんのり甘くします。
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小豆、りんご、柿にまぶじ器に盛ります。

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お教室では会える果物をもう一工夫します。

手がかかりますが、その分気持ちが豊かになった気がして、
このように手のかかるものを作ると、落ち着くのはなぜでしょう。



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# by studiopinot | 2017-12-10 16:40 | 料理

チーズが届きました。

師走に入り、やらなければいけない事、やりたい事が山積で
気持ちだけが焦ります。

すでに湯たんぽは欠かせない毎日ですが、湯たんぽが必要でない体つくりをしないと
とのアドバイスをいただき、それはそうだと昨晩湯たんぽをやめてみたら
寝つくまで寒い。

嬉しい事が。

フランスからのコンテチーズが今年も届きました。
先ずは、バナナのキャラメリゼといただきました。
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チーズとキドニービーンズのフムス風ペーストのサンド
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大森に天然酵母の美味しいパン屋さんのパンをいただきました。
噛み締めると甘い美味しいpんでした。

キドニービーンズのピクルス   レシピは下記に
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ミックスビーンズ缶を利用して、ピクルス液に漬けます。
サラダや肉、魚の添え、ご飯に混ぜてすし飯風にと楽しめます。

White soup(ホワイトスープ)
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長ネギ、大根、蓮根、白菜、カリフラワー、
はと麦、豆乳、牛乳、チーズ

沢山作って夜にはおじやにします。

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レシピ 豆のピクルス

レシピ
豆のピクルス
ピクルス液(ローリエ一枚、塩小さじ1、リンゴ酢1/2cup, 水1cup,(白ワイン1/4加えても良い)
      ミックススパイス(カレー粉、クミン、ターメリック、クローブ、シナモン、八角)
               全て同量を合わせて保存容器にいれておきます。
このミックススパイスは、作っておくと肉や魚料理にも使え
便利な調味料になります。

豆はミックス缶を利用、
缶くささを抜くためにざるに入れて、湯をかけて水気を切ってください。

ピクルス液を鍋に入れて温め、冷めたら豆を入れ冷蔵庫保存します。

お試しください     Pinot






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# by studiopinot | 2017-12-08 12:42 | 料理

12月 小さなクリスマス

Smal gardenのジューンベリーも紅葉して、ほとんどが散りました。

早いですね、師走 12月です。

今年は、サンタさんは屋根裏ですでに冬眠中。

我が家の 小さなクリスマス
クリスマスには、日頃使うことがないお道具をできるだけ使うようにしてます。

イギリス ウオーターフォード社のクリスタル
今年は、3種のフルーツコンポートを盛ってお客様にお出ししたきりです。
直径が30cmありますので、存在感が大なのですが逆に使いにくい面もあるのです。

今月のお教室は、お正月のメニューになりますが、これに合わせてみようかと考えてます


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キャビネットの上で、小さなクリスマスです。

キッチンでは、今月のお料理の確認で、メモ片手に皆様に喜んでいただけますよう大変です。

インフルも流行り出したとか。
風邪をひきやすいので、用心用心です。
皆様は風邪対策に何かされてらっしゃるのでしょうか。



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# by studiopinot | 2017-12-02 20:05 | 季節の彩り

お教室では 霜月 2017.11

11月も終わりですね。霜月  
例年より寒さが早く感じますが、これからどうなのでしょうか。
そぞろ寒ともいうそうです。

これからは、年末・新年とお人寄せも多くなる時期です。
最近大皿に盛りお出しするお料理があまり見かけられませんが、
気楽に楽しめるように大皿でお出しするということを意識し、
調味料もいつもとは異なったメニューにいたしました。

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クリスマスのテーブルは、赤を引き算してランナーだけの赤でクリスマスです。



オードブル(写真が行方不明)
長芋、海老、蓮根の胡麻和え
トマトの黒酢和え
揚げバナナ


ビーツのスープ
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ビーツが常に見かけられるようになり、国内でも栽培されるようになったようです。
嬉しいです。
お教室を始めた頃は、ビーツは輸入品で、高級食材を扱うスーパーにしかありませんでしたね。
江戸時代の骨董の器に盛りました。

オータムサラダ  ゆずドレッシング
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秋の食材が9種類も入ってます。人参は銀杏型で抜いて。
自家製ゆずポン酢をお教え致しましたが、皆様お家で作ってくださることを願って。


蒸し焼き豚ロース
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パンプキンプデイング
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毎年恒例のメニューです。

ドリンク
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ざくろジュースとワイン(R)

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いつもは、12月にクリスマスパーテイーを兼ねてのお教室でしたが
今年は11月にして、しかもキラキラをマイナスにして、シンプルなクリスマス
に致しました。皆様にもアットホームでとのお声をいただきホット。

皆様はどのようなクリスマスになさるのでしょうか、そのご報告が楽しみです

お疲れ様でした。
12月は、お正月のお役に立つような和食です。




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# by studiopinot | 2017-11-27 21:00