http://studiopino.exblog.jp お料理や食卓を彩るコーデイネートの事、日々一寸きづいた事を、お届けいたします。 ja studiopinot 2018 Fri, 24 Aug 2018 12:48:21 +0900 2018-08-24T12:48:21+09:00 hourly 1 2013-06-01T12:00:00+00:00 https://pds.exblog.jp/logo/1/200601/02/81/f003248120140520193500.jpg http://studiopino.exblog.jp 80 120 お料理や食卓を彩るコーデイネートの事、日々一寸きづいた事を、お届けいたします。 http://studiopino.exblog.jp/30009131/ http://studiopino.exblog.jp/30009131/

暑い日に簡単に作れるお惣菜。


ゴーヤのペペロンチーノ
ガーリックを使いすぎると、お好みですが濃い味になりすぎる気がいたしますので
香り付け程度に。
赤米入りご飯と一緒にいただきます。


材料
ゴーヤ、ベーコン、ガーリック、鷹の爪、オリーブオイル




一夜干しの焼きイカと油揚げチーズの酢味噌和え
一夜干しのイカを炙って、油揚げと、細かく切ったチーズ、細ねぎを酢味噌と和えてます





サマーサラダ
ヨーグルトのドレッシングでさっぱりといただきます。
梅酢を作った時の梅を刻んでアクセントにしてみました。
きゅうり、玉ねぎ、セロリ、梅酢の梅、マヨネーズ、ヨーグルト


今年の夏はいつにない暑さで、お野菜が高騰、お味も今一つで残念でした。
まだしばらく暑さが続きそうです。
我慢　　　　　　我慢::::::::::::::::::::::::::
]]> 料理 studiopinot Fri, 24 Aug 2018 12:48:21 +0900 2018-08-24T12:48:21+09:00 http://studiopino.exblog.jp/30006167/ http://studiopino.exblog.jp/30006167/
少し涼しい日がありホッとしたのにまたまた
暑さが戻ってきてしまいました。


やらなければならないことが山積してるのに、
前に進みません。


今日は、頼まれていたシナモンマフィンを思い切って焼きました。
体力がいりますね。


シナモンマフィン
焼きあがったマフィンをまずは試食。


上はカリッと、中はしっとり。

それにしても　暑い　　　熱い　　ですね。


ドリンクはプラムサワー
プラム、レモン、梅シロップ


今年も作った梅シロップは、ドリンクや肉料理のソースに使ったりドレッシング
に少量入れたりと活躍しております。


八月も後半、暑さが去ってくれることを期待して。
]]> お菓子 studiopinot Wed, 22 Aug 2018 20:02:57 +0900 2018-08-22T20:02:57+09:00 http://studiopino.exblog.jp/29982633/ http://studiopino.exblog.jp/29982633/

何か作りたくて、冷凍庫をゴソゴソ。


そろそろ使い切らなくてはいけない　さらしあん　がありました。


"そうだ、水羊羹を作りましょう"


というわけで、昨晩　糸寒天を水に浸しておきました。





口に入れると、ひんやりと餡のお味が広がります。






今年の夏は美味しい茶葉との出会いがありました。
静岡の深炒りほうじ茶です。
冷たいほうじ茶に、いただく直前に山椒の香りをほんの少し。


暑い日にぴったりです。







綺麗な茶葉です。


今年の夏の茶葉はこれに決まりです。






]]> お菓子 studiopinot Thu, 09 Aug 2018 20:55:02 +0900 2018-08-09T20:55:02+09:00 http://studiopino.exblog.jp/29950572/ http://studiopino.exblog.jp/29950572/ 今日は　大暑　暑さが最も厳しい時期とは言え
どうしたのでしょう、この暑さは。


小学生の頃、夏休みの宿題の絵日記に毎日 気温を
書くところがあり、３２度の日に家族で「３２度〜〜〜」
びっくりして叫んだ記憶がありますが、現在の状況は
驚きの一言です。


お教室は、この暑さにホッとできるようなお献立です。
夏には、お花選びが難しいのですが、できるだけ今外で咲いているお花を選びます。
無理にバラなど使うより長持ちします。
トクサ、数珠そう、山帰来







今年の梅シロップ

キャビネットの上のお花も、涼しげに活けてます。




８月は夏休みですので、その間にレシピ整理をしたり食器の入れ替えをしたりと予定は組んであるのですが
この暑さでは出来るでしょうか。


暑いなか、頑張ってくださった皆様に感謝です。　　　Pinot


]]> お教室では studiopinot Mon, 23 Jul 2018 22:15:39 +0900 2018-07-23T22:15:39+09:00 http://studiopino.exblog.jp/29933279/ http://studiopino.exblog.jp/29933279/ 2回目は三温糖と黒糖


三温糖と黒糖のシロップを使ってゼリーをつくてみました。


薄切りにした生姜を半日干して、砂糖を加えて煮詰めたのがシロップです。
甘いからといっても、肉や魚のソースにほんの少し加えてみたりとなかなか
便利なのですが、飲み物としての消費が多いのです。


残った生姜は1日干してグラニュー糖をまぶし、疲れたときに一口、刻んでトーストに散らしたりと
無駄なところは全くありません。

少し加えたソースは、同じく今年作った梅ジュースに牛乳を少し加えてます。
とろとろになって、香り高いヨーグルトのようになりますよ。


まだしばらく、手仕事が続きますがあまりの暑さに頭も手元も止まってしまってます。




]]> 未分類 studiopinot Sat, 14 Jul 2018 22:37:28 +0900 2018-07-14T22:37:28+09:00 http://studiopino.exblog.jp/29926926/ http://studiopino.exblog.jp/29926926/
冷たいスープを考えました。


スイカのガスパチョ

前日に刻んだお野菜を冷蔵庫で冷やし、翌日スイカと一緒に
ミキサーにかけるだけの簡単なものですが
優しいお味のガスパチョになりました。

ミニトマトもいろいろあります。
甘くて美味しいトマトでしたが、お値段がねー。
このスープはチーズとよく合いました。




]]> 料理 studiopinot Wed, 11 Jul 2018 15:30:37 +0900 2018-07-11T15:30:37+09:00 http://studiopino.exblog.jp/29926882/ http://studiopino.exblog.jp/29926882/

六月のお教室は、夏の食材を意識して使いました。
今は、一年中四季の食材が手に入りますが、
季節の食材を、その季節にいただく事が大事。








新生姜と鶏肉

大豆と鶏肉のさっぱり煮



ごま豆腐

枝豆御飯
枝豆の鞘からいいお出汁が出ます



すぐりの実とさんきらい
和食の小さなコツをお伝えした6月でした。　　
皆様お疲れ様でした。　　　　　Pinot




]]> お教室では studiopinot Wed, 11 Jul 2018 14:53:37 +0900 2018-07-11T14:53:37+09:00 http://studiopino.exblog.jp/29896256/ http://studiopino.exblog.jp/29896256/ 和気あいあいとした楽しい会になりました。
キーマカレー








ヨーグルトサラダさっぱりとしたヨーグルトドレッシングに夏野菜







手際の良いご指導とお料理のベテランばかりであっという間に出来上がりました。
自分で作ってきたキーマカレーは何だったのかと思う美味しいカレーでした。
ありがとうございました。
]]> 料理 studiopinot Mon, 25 Jun 2018 20:24:19 +0900 2018-06-25T20:24:19+09:00 http://studiopino.exblog.jp/29826526/ http://studiopino.exblog.jp/29826526/ 穀物の種を植えたり（芒種）　衣替えをしたりと
一年の半分、生活の切り替えの時期です。


Small garden のバラが終わり、手入れ不足の芝もなんとか揃ってきました。


大きな木の下に植えてあるので、背がひょろひょろしている紫陽花も
お花が綺麗です。


隅田の花火
大好きな花瓶に生けました。
花瓶は日本の作家さんの作ですが、お箱が見つからなくて
お名前がわかりません、大好きなお品です。





クレベラントセージ
優しい青紫色と、シルバーの葉色が優しくて、大好きな植物です。
今年も元気に咲いてます。
カリフォルニアでは自生していて、娘が言うことには
至る所で見られるそうです。


今年の梅雨入りは、少し早い様です。


]]> Small garden studiopinot Sat, 02 Jun 2018 09:45:44 +0900 2018-06-02T09:45:44+09:00 http://studiopino.exblog.jp/29784750/ http://studiopino.exblog.jp/29784750/ まさに五月ですね。


四月は、新しいフレンチのスタイルで人気のレストランへ
行き、食材の組み合わせ、盛り付けなど刺激を受けもっと自由な
考えでお料理を作り味合うことを学んだクラスもありました。


五月は初夏の食材が出回り始め、春の食材もまだ楽しめるという時期。
和食に活かせたらと願って。


和モダンな雰囲気のコーデイネート　

お庭のヒューゲラの葉の美しさを活かしました。

新玉ねぎとそら豆のすり流し
五香紛と枸杞の実を添えて
豚肉と獅子唐の巻き揚げ


蛍烏賊と干し新キャベツの味噌ソース
そら豆の含め煮
鰹のたたき
豚肉と獅子唐の巻き揚
たけのこご飯
葛焼き


和食はどうしても細かな作業が多くなります。
細切りがどうみても細切りでなかったり、最後の大事な調味を瓶から
鍋に直接入れて大失敗があったりと、いろいろありますが
それがお教室です。


お疲れ様でした。　　　　Pinot


袖傘雨　　という言葉を目にしました。
袖を傘の代わりにかざして雨をしのぐ小雨のことだそうです。
素敵な響きです。


]]> お教室では studiopinot Sun, 13 May 2018 14:50:02 +0900 2018-05-13T14:50:02+09:00 http://studiopino.exblog.jp/29770435/ http://studiopino.exblog.jp/29770435/ 五月のお教室前ののんびりとした時間を過ごす事ができました。


と言っても、お庭の手入れは中途半端。
家の中も片付けきれません。


small gardenはヒューゲラが大変元気で、お花をたくさんつけてます。
地味な小さなお花ですが、束ねると雰囲気のあるお花です。



葉の色も様々で、小さな空間に植えると存在感があります。





小さな小さなお花です。葉の色を美しく見せるためにひっそりと咲いているかのようです。
キャビネットの上に。
葉が美しいです。


]]> Small garden studiopinot Sun, 06 May 2018 20:54:28 +0900 2018-05-06T20:54:28+09:00 http://studiopino.exblog.jp/29765539/ http://studiopino.exblog.jp/29765539/


まず白あんを昨日作りました。これがとっても大変でした。
手亡豆を時間をかけて煮て、皮を取り除きさらして綺麗になったら、お砂糖を
加えて煮ます。こしあんの作り方です。


小さく丸めておきます。
葛粉と水を合わせ、一度こし鍋に入れて火にかけます。
たえずかき混ぜながら火を入れてゆきこしがでるまでかき混ぜます



いちごは潰して、シロップをこしておきます。
いちごシロップを加え、さらによく混ぜます。
餡を包むように葛を流しラップで包んで冷やして出来上がり。
欲張って大きめな葛饅頭になりましたが、いちごの香りがうっすらとする
美味しい葛饅頭になりました。

器を変えてみました。伊万里の骨董です。これもいいですね。

二年ほど前から和菓子作りに燃えていますがその割に上達してないのです。なんでもやり続けなければ上達はしませんね。

青いガラスの器　　　　　イタリア　　骨董　　　　　　伊万里の４寸皿茶碗　　　　　　　　　　　　　　　　
]]> お菓子 studiopinot Fri, 04 May 2018 15:35:58 +0900 2018-05-04T15:35:58+09:00 http://studiopino.exblog.jp/29753962/ http://studiopino.exblog.jp/29753962/
いつにない速さで桜が咲き、散ったと思ったら美しい葉が光っています。
忙しい月でしたが4月の食卓の風も無事に終わりました。



花粉症に苦しみながら、でもこちらで皆様とお料理を作り
楽しいおしゃべりとともにいただくのが嬉しいとおっしゃる方
少しは楽になられましたでしょうか。
洋風甘鮭



新玉ねぎのスープ、九条ネギの白味噌ドレッシング烏賊とミモレットの醤油麹ソース
豚肉とドライフルーツのワイン煮
桜海老のサラダ


いちごときくらげのスイーツ



食卓に背の高いものを飾る時は、肘の高さまでが約束事ではありますが
今回はお花を背の高いカゴに入れましたので少々高くなってしまいました。
このような時は重さを感じさせないように気をつけます。


春の食材は、体にとって必要なものが沢山あると
薬膳の先生からお話がありました。


気持ちの良い時期からあっという間にジメジメべとべととした季節になります。
体も気持ちも柔らかく持って過ごすことができますように整えましょう。


皆様お疲れ様でした。　　　　　Pinot


]]> お教室では studiopinot Sun, 29 Apr 2018 15:21:43 +0900 2018-04-29T15:21:43+09:00 http://studiopino.exblog.jp/29751770/ http://studiopino.exblog.jp/29751770/ 焼津　茶懐石　温石さんによるお教室です。



事前にもお出かけくださり、器を決めたり手順を打ち合わせをしたりしてくださり
お若いのに流石です。


焼津といえば有名なサスエ前田魚店
こちらのお魚をふんだんに使い、しかも予定外の伊勢海老の
サプライズがあったりと贅沢な食卓になりました。


まず鰺のおろし方を丁寧に教えていただき、最近はかなりいい加減なおろし方をしていたことが
証明され、魚を触ることによって身のしまり具合、色から魚の状態の判断など
基本に戻った時間でした。


先附け
椀
　　　　　　　　　　　お造り

焼肴
伊勢海老を目の前で焼いていただきました強肴
和え物
鰺の棒寿司
主菓子
贅沢な贅沢な時間でした
温石さん、ご参加くださった皆様ありがとうございました
時間が少しオーバーいたしましたが、皆様の歓声と興奮に包まれた
お教室になりお願いしてよかったとつくづく思う1日でした。


さー食材を見る目を大切に。


]]> Special Class studiopinot Sat, 28 Apr 2018 15:49:10 +0900 2018-04-28T15:49:10+09:00 http://studiopino.exblog.jp/29703417/ http://studiopino.exblog.jp/29703417/

華やかに彩ってくれた桜。ご近所の桜の木は
すでに綺麗な葉が出て、桜の色とは違った清々しさを感じられます。


この時期になると必ず使いたくなる器があります。
正木春蔵さんの五寸皿です。


いただきものの抹茶ボーロを午後のお茶時間に。


お庭のジューンベリーの白いお花も今日の強い風に舞っています。



白い花びらが散ると実がなり、赤く色づいてくるのを毎朝チェックします。
こんな楽しみは春だからですね。






]]> 季節の彩り studiopinot Fri, 06 Apr 2018 21:12:30 +0900 2018-04-06T21:12:30+09:00 https://www.excite.co.jp/ https://www.exblog.jp/ https://ssl2.excite.co.jp/