またまたお芋です。
お教室でデザートに使ったさつまいもが未だあります。
お取り寄せ野菜の中にも入ってました。
さつまいもと豆乳のスープ レシピは下記
地味に見えるでしょうけれど、甘さが抑えられておいしいスープになりました。
もっと沢山作って、冷凍保存すればよかったと思ったほどです。
小松菜とベーコンのパスタ
今日の主役はさつまいも。
パスタの上に、千切りにしてカリカリに揚げたさつまいもをふんわりのせました。
葉もの野菜が沢山届けられるようになり、毎日あれこれと考えて調理するのが楽しみです。
フリルレタス(2種）、水菜、小松菜、大根と蕪の間引いたもの、チンゲン菜、キャベツ
葉物だけでも沢山あります。
届いたら洗って、調理する前に大きなボールの中で水をたっぷり吸わせてあげます。
これがおいしさのコツですよ。
レシピ
さつまいもと豆乳のスープ
さつまいも 1個 （皮を剥いてサイコロに切り水に放し、ざるにあげて置きます）
玉ねぎ 1/6個（みじん切リ）
豆乳 ３００ｃｃ
牛乳 １００ｃｃ
チキンブイヨン 固形1/3個
オリーブオイル
塩 一つまみ
こしょう
１．オリーブオイルで玉ねぎを丁寧にいためます。
透き通るまでいためるのがコツです。
２、サツマイモを加えさっと炒めたら、豆乳と牛乳、チキンブイヨンを加えコトコトと柔らかくなるま で煮ます。 強火にしないこと。
３．FPでペースト状にして鍋に戻し、塩、胡椒で調味します。
繊維が多そうでしたら漉して下さい。
メモ・冷たくしていただいてもおいしいです。
さつまいもを蒸すか茹でるかして柔らかくしてから作ると早いですよ。
冷凍保存できます。
