春の気配があちらこちらで見かけられるようになり嬉しいです。
桜の開花予想も出ましたね。
新鮮なほうれん草を昨日求めてましたので、ポタージュを作ることにしました。
バケットにクリームチーズをたっぷりと。
カマンベールチーズを玄米しょうゆ麹に４日漬け込んでみました。
少々塩分がきつくなりましたので２日くらいで良いのかも。
お教室では、もう少しゆるくしましょう。
シュークルート（発酵キャベツ）
キャベツのサラダはよく作りますが、発酵させてシュークルートもよく作ります。
材料は、キャベツと３％の塩、黒胡椒、ローリエ、ジェニパーベリー
熱湯消毒した保存ビンに入れ、１０日間ほどおきます。
大切なのは気温管理。 理想は２７度〜３０度
今回、寝かせているお部屋は、理想より少し低いのでどうでしょう。
美味しくできますように。
