6月は水無月、季節のお菓子水無月が、和菓子屋さんに並びます。
小麦粉と、上新粉、砂糖、あずき、で作るのですが、最近は水無月粉としてセットされたものが、材料店で売られております。
今日は少し変えて、長芋と片栗粉で作ってみました。それでじょうよとつけました。
水無月じょうよ
長芋を茹でて、裏ごしします。片栗粉(本葛ですともっと良いのです)と水を混ぜ、少し練ってから流し缶に流し蒸します。
夏越し(なごし)厳しい夏を乗り切れますようにとの意味が込められ、貴重だった氷を三角形で表現し、
小豆は悪魔払いの意味がありますので必ず使います。
甘く作らずに、卵黄ソースで頂くようにしました。