暖かな日が来たと思うと、今日は少し肌寒い。
まさに三寒四温。
昨日外出したとき，梅が奇麗に満開になり、種類は分からなかったのですが
濃いめの色のしだれ桜が咲いていました。
カメラを持って出かけなかったのが残念。
今日は、朝食が終わるとすぐに取りかかったのが、お野菜を沢山使ったベジスープ。
ベジスープ
ガーリック、生姜、玉ねぎ、長ねぎ、セロリ、じゃがいも、
さつま芋、さといも、きゃべつ、しいたけ、トマト、コーン
一つだけ残っていた里芋とさつま芋、早く使い切りたいきゃべつなど、
始めから材料を決めずに残り野菜と相談しながら決めます。
ガーリックと生姜をみじん切りにし、その他は乱切り。
オリーブオイルでガーリックと生姜を炒め軽く香りを出し、きゃべつ、トマト以外の材料を加え
ひたひたの水を加えて煮ます。
じゃがいも等が柔らかくなりましたら、きゃべつとトマト，コーンを加えて煮ます。
調味料は醤油を小さじ２と味噌大さじ２
沢山のお野菜の旨味がしっかり出ますので、２２cm鍋にいっぱいに作った量でも
調味料が少しですみます。
昼食は、温かなスープとパンで簡単ですがほかほかと体が温まりました。
さー残ったスープをお夕食にどのように使っていきましょうか。
こういう事を考えるのがとっても楽しいのです。
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