気温が低いと言っても、３月も中旬に入ります
八百屋さんには、春のお野菜が並び春を届けてくれます。
筍がなかったのは寒いからでしょうか。
あまりに新鮮で美味しそうでしたので時期ではないと思いましたが
鯖を一尾買いました
一汁一菜
新ごぼうでごぼうのポタージュ
ほんのり桃色に炊いたシラスご飯
鯖の塩焼きと蕗の煮浸しとこんにゃく
アスパラガスとセロリの塩麹漬け
蕗の小口切りを添えました
新ごぼうのポタージュは大変優しいお味です。素揚げしたささがきを添えてます
蕗は薄味で煮浸しにし、こんにゃくは表面を焼いて削り鰹をまぶします
お魚は焼き過ぎが禁物ですが、今回はふんわりと程よい焼き加減に仕上がりました
アスパラガスの穂先と、セロリを半日塩麹に漬け込むと程よいお漬け物になります。
一尾求めた鯖は、３枚に卸し中骨をさっとあぶってだし昆布と一緒に
お出汁を取りますと美味しい出汁が取れますので
先ずは、さばみそ汁を作り、半身は味噌つけ、今晩は唐揚げにする予定です
お食後は
昨日の買い物の時、懐かしいお菓子の ハッカ糖を見つけてしまいました
お魚料理は好きですが、どうしても食後の甘味が欲しいので。
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