肉団子入り野菜スープ

彼岸の入りだというのに冬に戻ったような寒い一日でした。

買い物に走ることを控え、家にあるもので毎日お食事を作ることにしています。
といっても実はそろそろ冷蔵庫の中が寂しくなってきました。

お米もあと２日分と言うところです。

冷凍してある鶏挽き肉を使い、残ってる野菜をたっぷり入れてスープを大きな鍋に沢山作りました。
肉団子入り野菜スープ　　　レシピは下記



肉団子にはみじん切のれんこんが入ってますので、シャリ感がとっても美味しいです
たまねぎ、人参、セロリ、ガーリック、きゃべつ、ひよこ豆、トマト
材料も、量もかなり適当でも、素材の旨みでおいしいスープになります。

ガーリックバターを塗ったパンを添えて


夜停電になりそうでしたので明るいうちに済ませ、
ニュースを見ましたら今日はこの地域は午前中のみとのこと、
一日２回の停電はきついなと思ってましたのでホッとしました。


大鍋に作り、毎日このスープをベースに色々アレンジし最後はカレーになることでしょう。

レシピ
鶏挽き肉団子鶏挽き　　　２５０ｇ
れんこん　　３ｃｍ
パン粉　　　大さじ２
卵　　　　　　１個
塩・こしょう
水　　　　　　大さじ２
１．水以外の材料を全て混ぜ、水をくわえてさらによく練ります。

野菜スープ
たまねぎ　　　１個(粗みじん）
セロリ　　　　　１本(粗みじん）
ガーリック　　　１個（みじん）
人参　　　　　　１本(いちょう切り）
じゃがいも　　　２個（いちょう切り）
きゃべつ　　　　１個(角きり）
トマト　　　　　　１/２個（冷凍した物をすりおろす）
塩・こしょう
チキンブロス　４００ｃｃ
水　　　　　　　　６００ｃｃ

１．たまねぎ、ガーリック、セロリをオリーブオイルで透き通るまでよく炒める
　　人参、じゃがいも、きゃべつを加えチキンブロスと水、塩、こしょうとで４０分煮込む
２．鶏挽き肉団子の下ごしらえした物をスプーンですくいながら加えてゆく
　　冷凍トマトをすりおろしながら加える。
　　１０分ほどにて鶏挽き肉に火が通れば出来上がりです。
途中で水分が足りなくなりましたら水をくわえて補ってください。

＊トマトを洗って１個丸ごと冷凍しておきますと、今回のようにすりおろしながら使えます
　生を刻むと皮がどうしても大きくなりますが、おろすと細かくなり気になりません
　サラダにも最後にぱらぱらとすりおろしたり、使い道が沢山ありますので
　Ⅰ個ラップしてジップロックに入れて冷凍してみてください。


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