昨日の寒い日、こんな時はお野菜をたっぷりと使ったスープがあるとほっとします。
お野菜をチェックしましたらミネストローネかけんちん汁が出来そう。 久し振りにお鍋いっぱいにミネストローネ風スープを作りました。 風 はミネストローネに常に入れるトマトがなくドライトマトを使ったから。 冷凍してあったひよこ豆も煮汁ごと加えます 玄米ご飯と野菜たっぷりスープでスープご飯 レシピは下記 トッピングはタプナードとチーズ。 タプナードのお味が引き締め役になってます。 先日炊いたワインライスの時もオリーブがいいお味を出してくれました。 オリーブはもっと使えそうですね。 昨日のお昼には出来立てのあっさりとした風味のスープにパンを添えて。 材料を沢山使ったスープは時間がたつと更にお味に深みが出ますので 作るときは多めに作ります。 ごぼうや蓮根を使えば根菜スープになります。 ハーブのオリーブオイル漬け ハーブって一袋買って、使うのはほんの少しで残ってしまう事がありませんか。 細かく刻みオリーブオイルに漬けておくと、肉、魚を焼いて最後にかけたり 煮込み料理に入れたり、今回はスープに入れてます。 この瓶のハーブは先月のお教室で使ったハーブの残り物です。 イタリアンパセリ、デイル、セルフィーユです。 二つのランキングに参加しております。 ワンクリックずつしていただけると嬉しいです。 にほんブログ村 レシピ ガーリック 1片『みじん切) ベーコン 40g(小さな角切り) たまねぎ 中1個(粗みじん切り) 人参 1本(小さな角切り) セロリ 細め1本(小さな角きり) ズッキーニ 1本(銀杏きり) 塩・こしょう 水 5cup(準備が出来れば湯を使った方がいいのですが) ドライトマト 大きめを2切れ(細かく刻む) メーカーによってサイズが異なります タプナード 「おいしいから、何度でも」をご参考になさってください。 パセリ 1.鍋にオリーブオイルとガーリックを入れ温め、香りが出てきたらベーコン、たまねぎ、セロリ を加えたまねぎが透き通ってくるまでいためる。 2.人参、ズッキーニ、水を加え、塩コショウしてコトコトと煮込みます。40分 途中で、ハーブのオイル漬けを大さじ1加えます。 お味を調えて出来上がりです 3.器の中心にご飯を盛り、スープを加えます。 タプナードとチーズをトッピングします
by studiopinot
| 2010-03-11 13:13
| 料理
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