食卓の風・・・

夏のお惣菜 三種

今年は暑い暑い夏でした。

と言ってもまだ続きそうですが。

暑い日に簡単に作れるお惣菜。

ゴーヤのペペロンチーノ

ガーリックを使いすぎると、お好みですが濃い味になりすぎる気がいたしますので

香り付け程度に。

赤米入りご飯と一緒にいただきます。

材料

ゴーヤ、ベーコン、ガーリック、鷹の爪、オリーブオイル

一夜干しの焼きイカと油揚げチーズの酢味噌和え

一夜干しのイカを炙って、油揚げと、細かく切ったチーズ、細ねぎを酢味噌と和えてます

サマーサラダ

ヨーグルトのドレッシングでさっぱりといただきます。

梅酢を作った時の梅を刻んでアクセントにしてみました。

きゅうり、玉ねぎ、セロリ、梅酢の梅、マヨネーズ、ヨーグルト

今年の夏はいつにない暑さで、お野菜が高騰、お味も今一つで残念でした。

まだしばらく暑さが続きそうです。

我慢　　　　　　我慢::::::::::::::::::::::::::

シナモンマフィン

今年の夏の暑さは異常ですね。

少し涼しい日がありホッとしたのにまたまた

暑さが戻ってきてしまいました。

やらなければならないことが山積してるのに、

前に進みません。

今日は、頼まれていたシナモンマフィンを思い切って焼きました。

体力がいりますね。

シナモンマフィン

焼きあがったマフィンをまずは試食。

上はカリッと、中はしっとり。

それにしても　暑い　　　熱い　　ですね。

ドリンクはプラムサワー

プラム、レモン、梅シロップ

今年も作った梅シロップは、ドリンクや肉料理のソースに使ったりドレッシング

に少量入れたりと活躍しております。

八月も後半、暑さが去ってくれることを期待して。

水羊羹

暑い暑い日が続き、少々ばてていましたが

　　台風の影響か涼しくなりほっと一息つきました。

何か作りたくて、冷凍庫をゴソゴソ。

そろそろ使い切らなくてはいけない　さらしあん　がありました。

"そうだ、水羊羹を作りましょう"

というわけで、昨晩　糸寒天を水に浸しておきました。

口に入れると、ひんやりと餡のお味が広がります。

今年の夏は美味しい茶葉との出会いがありました。

静岡の深炒りほうじ茶です。

冷たいほうじ茶に、いただく直前に山椒の香りをほんの少し。

暑い日にぴったりです。

綺麗な茶葉です。

今年の夏の茶葉はこれに決まりです。

お教室では 文月 涼を求めて2018.7.

今日は　大暑　暑さが最も厳しい時期とは言え

どうしたのでしょう、この暑さは。

小学生の頃、夏休みの宿題の絵日記に毎日 気温を

書くところがあり、３２度の日に家族で「３２度〜〜〜」

びっくりして叫んだ記憶がありますが、現在の状況は

驚きの一言です。

お教室は、この暑さにホッとできるようなお献立です。

夏には、お花選びが難しいのですが、できるだけ今外で咲いているお花を選びます。

無理にバラなど使うより長持ちします。

トクサ、数珠そう、山帰来

今年の梅シロップ

キャビネットの上のお花も、涼しげに活けてます。

８月は夏休みですので、その間にレシピ整理をしたり食器の入れ替えをしたりと予定は組んであるのですが

この暑さでは出来るでしょうか。

暑いなか、頑張ってくださった皆様に感謝です。　　　Pinot

生姜のシロップで 季節の手仕事2018

今年も生姜のシロップを作りました。

1回目は三温糖とグラニュー糖

2回目は三温糖と黒糖

三温糖と黒糖のシロップを使ってゼリーをつくてみました。

薄切りにした生姜を半日干して、砂糖を加えて煮詰めたのがシロップです。

甘いからといっても、肉や魚のソースにほんの少し加えてみたりとなかなか

便利なのですが、飲み物としての消費が多いのです。

残った生姜は1日干してグラニュー糖をまぶし、疲れたときに一口、刻んでトーストに散らしたりと

無駄なところは全くありません。

少し加えたソースは、同じく今年作った梅ジュースに牛乳を少し加えてます。

とろとろになって、香り高いヨーグルトのようになりますよ。

まだしばらく、手仕事が続きますがあまりの暑さに頭も手元も止まってしまってます。