カテゴリ:お教室では( 163 )

お教室では   みんなの輪 2016.6.

梅雨の真っ只中、今日は陽射しも感じられましたが蒸し暑いですね。

6月のお教室の写真をやっと整理しました。

今月のテーマは 『みんなの輪』
お教室では、お料理の事はもちろんですが、日常の小さな出来事から
悩み事、心配事、などなど皆様 心を許して話してらっしゃいます。

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私自身も、皆様とお話しする事で気持ちが軽くなったりして助けられてます。
このようなつながりって、理想のような気がいたします。

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食器は、久しぶりに登場のリモージュのアンテイークの食器です。
フルセットあるのですが、枚数は8枚やら9枚、6枚とバラバラなのです。
優しさを感じさせてくれる器で、食器戸棚に収まっているだけでも私にとっては幸せなお道具なのです。

まぐろのタルタルときゅうりとパプリカソース
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海老のスイートソース
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ムサカ

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トマトとチーズのピンチョス
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ハーブサラダ
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マンゴームースとゆるゆる杏仁豆腐 パンナコッタ
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夏野菜をたくさん取り入れたメニューでしたので、気を使われながらも
夏の食卓が出来上がりました。

皆様お疲れさまでした。   Pinot

陽が出ている時間が最も長い夏至も過ぎ、夏の季節が本格的に始まる時期。
その夏の訪れが今年は早いような気がいたします。

明日は、朝から晴れの予報でした。
窓を開けてお部屋に光と風を取り込みすっきりとさせたいと思っております。

 




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by studiopinot | 2016-06-25 21:11 | お教室では | Trackback | Comments(0)

お疲れ様

暑いですね。
6月というのに、すでに気温が30度を越しました。

今週のお教室も終わりました。

使用した食器やカトラリーを所定の場所にしまい、ホッとしたところで
Art of Tea さんのお紅茶を淹れ余韻を楽しみます。

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そして来月の食材をチェックしレシピを作り上げます。
なぜか、玉ねぎの値段が高いと思うのですが。

 




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by studiopinot | 2016-06-18 21:29 | お教室では | Trackback | Comments(0)

食卓の風  緑風 2016.5.

梅雨入り前の、爽やかな気持ちの良い日が続いております。

5月のお教室も皆様と楽しく過ごし終了いたしました。
と言うのに、Blogへのupが遅れて月も変わってしまいました。


5月は一年で最も気持ちの良い季節(と言っても最近は変わってきておりますね)

それに合わせて、皆様のご家庭でもお役に立てるようなお献立にしたつもりです。

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椀  とまとの精進仕立て
      
飯   空豆としらすのご飯
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向   かつおのねぎ塩だれ
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かつおを塩でまぶしていただくという漁師料理があるのを知り、参考にさせていただいたものですが
お勧めです。



きゃべつと桜海老のお浸し


焼  鶏肉のチーズとごぼう巻き オクラのジュレソース
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煮  切り干し大根と春雨の炒め煮
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甘  寒天ゼリー 空豆とチェリー
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蒸しパン
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5月は大変辛い出来事が続き、気持ちが落ち着かなかったのでしょう
写真が、乱れていて椀、和え物の写真はとてもUPできない状態でした。

でも、6月に入り気持ちも入れ替え楽しくやってゆきます。

お教室にいらしてくださった皆様に感謝です。


 




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by studiopinot | 2016-06-03 15:16 | お教室では | Trackback | Comments(0)

お教室では   春を惜 しむ 2016.4.

4月のお教室は、春から初夏に移る時期。

まだまだ、春の食材を楽しみたいのと初夏の食材が並び始めると気持ちが動きます。

そんな気持ちでお献立を立てました。

春を惜しむお重盛り
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和食の基本がいっぱい詰まってます。

ひじきとあさりの磯ご飯
鯛のおぼろ巻き、 筍の鰹まぶし、うどの信田巻き、菜の花の芥子酢味噌、
蕗の煮浸し、たらの芽の味噌漬け、 鶏肉の巻物  こごみの煮浸し

椀  帆立と桜葉のつみれ
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鯛のおぼろ巻き
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筍と三つ葉を巻きました

鶏肉の巻もの
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チキンハムにチーズと高菜を巻いてます。

若竹煮
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切り干し大根と春雨の炒め煮
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甘   桜便り
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食卓には初夏のお花をアレンジ

多くの食材で巻物を中心にして、少し細かな作業が多いお献立でしたが
皆様頑張ってくださいました。
        お疲れ様でした。






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by studiopinot | 2016-04-27 11:35 | お教室では | Trackback | Comments(0)

お教室では   春の野 2016.3.

桜が開花しましたね。

ご近所の桜も、数輪ですが開き買い物途中で木を見上げる方の姿が見られます。
Small gardenのミモザも例年になく長い間楽しめましたが、茶色くなり始めました。

そして3月のお教室では、受験、就職、ご家族の転勤など嬉しいお話や
心配なお話など毎年のことながら、話題は盛りだくさんでした。

コーデイネートは、先日のBlogでもupいたしましたが、春の息吹を感じられる野原のお散歩をイメージいたしました。
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芽が出てきた草や小さなお花などを多肉植物で表し、流木で土と木を表現してます。

ドリンクはパイナップルジュースとアップルジュースをメイン。

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スープ  新玉ねぎスープ
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カナッペ2種  ラタトーユ  ローズマリー
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春いっぱいサラダ
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真鯛のポアレ と野菜のグリル
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ババロアと桜ムースのふんわりデザート
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多肉植物を芽吹いた、草花を現しました。
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キャビネットの上は、ネコヤナギとクリスマスローズ
小さな鉢はアロエ。

皆様お疲れ様でした。
週末には寒の戻りもあるとか、その後には春本番が待ってます。
今年のお花見はどちらで楽しまれますか。         Pinot







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by studiopinot | 2016-03-22 14:39 | お教室では | Trackback | Comments(0)

今月のコーデイネート

三月のお教室が終わりました。

毎年のことながら、この時期は食材が春に移る時期で
ひな祭りの頃に出ていたのが、今は出てなくて本番はこれからだとか
  気温の移り変わりが激しく、良いものが手に入らなかったりといろいろなことがある時期です。

コーデイネートは、やっと暖かくなってきて春の野をお散歩した時
  の様子を、最近またブームになってます多肉植物を使い、まだ芽が出てきたばかりの
 芽や小さなお花を表現してみました。
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モダンさも出したくてグラスを使い、海や川で拾った流木を土や木に見立ててます。
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コーデイネートをする時は、考えているテーマが自分の中でぼやけていると
なかなかまとまりません。

普段の生活の中でも、一輪のお花を飾ったり思い出の品を食卓に置いたりして
ちょっとコーデイネートの真似ごとから始めてみるのも楽しいことです。








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by studiopinot | 2016-03-19 21:41 | お教室では | Trackback | Comments(0)

お教室では  春を待つ 2016.2.

お料理とテーブルコーデイネートを楽しむ会  の2月のお教室は  春を待つ  。

忙しさに、Blogへのupが気になりつつ後回し、後回しになってしまってます2月のお教室のこと。
今日は4年に一度の うるう年。これに助けられ何とか2月中に記事にすることができます。

お教室は12月、1月はお休みをいただき気持ちを引き締めてのスタートでした。

春を待つ
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セロリのスープ
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鱈のブランダード
オーブンで温め、バゲットに付けていただきます。

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塩漬け豚と野菜の煮込み
低温調理でゆっくりじっくりと火を入れ、甘味をしっかりと出します。
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アボカド 、ジャガイモとグリンピースのサラダ
じゃがいも、裏ごしをしたグリンピース、潰したアボカドを混ぜ、ココット型で抜き
春の演出をしてみました。

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金柑とアールグレーのクランブルのデザート
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ガナッシュを流し、金柑、イチゴ、キウイ、クランブルをちりばめます。

オレンジジュースに、イチゴとオレンジを漬け込み、炭酸で割ります。
本当は白ワインを加えたいところですが、お車の方が多いので炭酸だけで割りました。
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春を感じる、レシピとコーデイネートを皆さま楽しんでいただけましたでしょうか。
お疲れ様でした。                 Pinot






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by studiopinot | 2016-02-29 16:31 | お教室では | Trackback | Comments(0)

食卓の風   小さなクリスマス 2015.11.

早いですね。
今年もあと1と月と少しになってしまいました。

11月の食卓の風 お料理とテーブルコーデイネートを楽しむ会のお教室は

早いかしらとは思いましたが、少しクリスマスの雰囲気をコーデイネート

してみました。   和食をベースに した 「小さなクリスマス」 です。

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椀  焼き蕪と白菜のすり流し
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飯  海老と銀杏ご飯
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向  秋刀魚のコンフィとセロリと紫タマネギ
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和 干し柿とチーズ2種  オリーブオイル

煮 蓮根もち
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焼 鴨葱  玉味噌
   写真を撮り忘れました。

甘   天使のリング
      りんごのパウンドケーキ
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リボンで結んだケーキはお酒を効かせてありますので、皆様へ小さなプレゼントです。

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和の器で和の雰囲気でも、ナプキンにおりぼんを控えめに使い
クリスマスの雰囲気を表します。
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皆様、お酒のきいたパウンドケーキを楽しんでいただけましたでしょうか。

今月は控えめなクリスマスというテーマで、これではやり過ぎ、これでは何がテーマかわからないとか
試行錯誤しながらコーデイネートを考え  小さなクリスマスの食卓が出来上がりました。

皆様楽しんでいただけましたでしょうか。   お疲れ様でした。   Pinot






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by studiopinot | 2015-11-19 21:14 | お教室では | Trackback | Comments(2)

食卓の風  お教室 2015.10.

10月の食卓の風 お料理とテーブルコーデイネートクラスも無事終わりました、

バタバタしている間に、木の葉が色つき始め、
朝晩の冷たい空気が頬に感じられます。

食卓の花も色ついた木いちごの葉とつる梅もどき、ピンクッションのオレンジ色で楽しみます。

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ナプキンに添えたのは、稲の穂を水引で結んで収穫を表してます。

椀  長いもの合わせ味噌仕立て
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白みそに八丁味噌を少量混ぜて、まったりとしたお味を楽しみます。

飯  しめじと銀杏おこわ
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和え物   菊菜、なめこ、柿
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煮  秋の煮合わせ
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蓮根、ごぼう、かぼちゃ、ぎんなん、茗荷、茄子、
今回は、一品ごとに煮て翌日全部のお野菜を一つにして煮合わせました。

焼    鮭の土佐酢かけ
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甘  栗といちじくのパフェ
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栗、 いちじく、アイスクリーム、キャラメルソース、ダイスアーモンドの糖衣かけ

マドレーヌ
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キャラメルソースの香りが高いマドレーヌ


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ごく身近にある材料で、いつもより一寸丁寧に、そして一手間掛け優しいお料理を作る事。
を今回のテーマにいたしました。

日ごとに変わる秋の様子は、目で見て肌で感じて沢山秋の空気を吸って楽しみます。
イチィウ並木の紅葉等都会の秋の移り変わりも大好きです。

今年もカメラ片手にお出かけです。

皆様はどのように秋を楽しまれる事でしょう。

お教室の皆様、小さな作業に心を配られた事でしょう。  おつかれさま。

                                            Pinot






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by studiopinot | 2015-10-31 19:58 | お教室では | Trackback | Comments(0)

食卓の風   月夜の卓  2015.10.

朝晩の冷え込みと、日中の気持ちのよい気温との差が大きい今時ですが、
Studio Pinotのお教室は皆様の熱気を感じ,私自身の気持ちを引き締め
そして楽しい時間を過ごすことができました。

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空気が澄んでいるからでしょうか、月が大変綺麗に輝いてに見えます。

10月25日は9月の十五夜のあとの、十三夜です。
今月のテーマは,9月に続いて 月。      月夜の卓    です。






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by studiopinot | 2015-10-24 15:41 | お教室では | Trackback | Comments(0)