食卓の風・・・:お教室では

カテゴリ：お教室では

• 今月のお教室では　おもてなし弁当2012.5.
  [ 2012-05-21 11:08 ]
• あじさい
  [ 2012-05-15 21:19 ]
• お教室では　出発（たびたち）2012.4.
  [ 2012-04-23 14:16 ]
• 出発（旅立ち）を祝う
  [ 2012-04-15 15:40 ]
• お教室では　Happy easter2012.
  [ 2012-03-17 21:45 ]
• 豚ヒレ肉のオーブン蒸し焼き
  [ 2012-03-15 20:39 ]
• 春もよう
  [ 2012-03-11 00:01 ]
• お教室では　ひなまつり2012.2.
  [ 2012-02-18 16:02 ]
• 優しいお花たち
  [ 2012-02-10 17:34 ]
• お教室では　やさしい年を願って2012.1.
  [ 2012-01-23 21:44 ]

今月のお教室では おもてなし弁当2012.5.

気持ちのよい日が続き、５月らしくなった気が致します。

Small gardenの数少ない木々がまぶしいほど美しい新緑を見せてくれてます

お散歩をしていても一年で一番好きな月を感じてます
赤ちゃんが３月にご誕生したMさん。
　　　おめでとうございます。
そして今月からお教室への復帰です。
お若い方のパワーを沢山頂きました。

こんなに気持ちが良い日に、友人を招いての新緑を愛でながらの
　　　　　　　　　　　　おもてなし弁当がお教室でのテーマです
和食の基本をいっぱい詰め込んだお献立に致しました
蒸しもの、練りもの、揚げもの、焼きもの、生もの
　　　盛りつける器のサイズと、食材のサイズの関係
　　　　　遊びをどう取り入れるか等
　　　　　　　　自分でも混乱しながらのお教室でした

ドウダンツツジ


一足早いのですが出会ってしまったあじさいを食卓へ



タイで求めた丁寧な仕事が見事なかごを花器に

おもてなし弁当



グリンピースご飯と鰻の佃煮、錦糸卵、ふきを竹の皮で包みました

肉団子とアスパラガスの串さし、メカジキの照り焼き

写真にはありませんが、人参と生姜、ごまのあえもの。
　　　　　　　　　　　蓮根とインゲンのバルサミコ和え
卵豆腐椀

たことアボカド

ココナツミルク入りブラマンジェ　カスタードソース

ナプキンお新緑色です


今月の作業は、細かくて数が多くて、
注意点も多くて中には悲鳴を上げる方もいらっしゃいましたが
頂くときには達成感で喜んでいただけたのが何よりでした。

深く感じた事、それは魚介類が東北の影響と気候の影響でしょうか
　　　　手に入るはずの時期の魚介類が手に入りづらくなっていて
　　　　　　　　週によって異なったお魚になったりと大変でした
　　　　　　　　　　　　　　どこかで何かが動いているような嫌な感じが致します


皆様お疲れさまでした。
　一度に全部は大変ですが、普段の食卓に使えるお献立ですので
　　　　一品から初めて下さいね

あじさい

お教室の食卓のお花は今月はテーマが　「新緑を楽しみながらのお弁当」ですので
ドウダンツツジの目に染みるような新緑をメインにあじさいを添えて。

先週は白いあじさいでしたが、今週はこんなに珍しいあじさいに出会うことができ
優しい色が食卓にぴったりと。

千代紙ではありません


オランダからの輸入のあじさいです。


珍しい種類で、予算オーバーでしたがお花も出会いとばかりに食卓へ。

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お教室では 出発（たびたち）2012.4.

桜も散り、新緑を楽しむ頃になりました。
例年より春の気温が上がりきらないようで、今日も冷たい雨が降ってます。

しかし、お教室ではご家族、友人、ご自身の新しい出発（たびたち）の話題でいっぱいでした。
伺っていて、こちらまで気持ちがリフレッシュしてきます。

そんな出発を祝う食卓が今月のお教室の食卓のコーデイネートです。
少しあらたまった、でも華やかさも失わず、
固いイメージの食卓にならないような食卓をセット致しました





ナイフとフォークで頂くメニューですが、今回はお箸で頂きます。
ナプキンも２枚使いにしてちょっと遊んで、豆皿には花豆と空豆のシロップ漬けを箸休めに。


春野菜の温サラダ　　コーンソース

鱈とアスパラガスのポートワインソース

新じゃがいもとしらすのガーリックオイル漬け


ニューヨークチーズケーキとバナナのキャラメリゼ　アイスクリーム添え



今回はワインベースのお酒を使ったソースを中心に組み立てたメニューです。


ゆっくりとできる方々と話題はつきず４時過ぎになってしまいました。
　　　キャンドルも灯しましょう。

皆様お疲れさまでした。

apricotさんがとっても素敵にUPして下さってますのでご覧下さいね
peco raspberryさんも素敵なアングルで撮って下さってます。ぜひどうぞ。

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出発（旅立ち）を祝う

３月、４月は多くのご家庭で卒業そして出発（旅立ち）の季節を迎えました。

そのお話を伺うのはとっても嬉しく楽しいものです。
散り始めた桜の花びらが舞っているのを見ると、まるで祝福しているかのようです。

お教室の食卓も、旅たちを祝う食卓です。
だからといって華美にせず、これから新しい世界で頑張ってゆく事を願い優しさと
ちょっと大人の雰囲気にしつらえてみました。





お庭のジューンベリーが満開です





今までで一番花数が多いような気が致します。
６月が楽しみです。

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お教室では Happy easter2012.

春が足踏みしているような日々が続いてますが、
お教室では一足早く　Happy easter の食卓です。

今年のイースターは４月８日。
食卓のお花も春の優しい色で、お花のケーキを作りました。



このお花の色のように嬉しい事が皆様にもあり、入学試験や
就職、新しい家へお引っ越しなど楽しい話題で盛り上がりました。


あさりと空豆のスープ

豚ヒレ肉のオーブン蒸し煮


サーモンの大根ロールサラダ

桜ピラフ


いちごのムースとマドレーヌ





お部屋はミモザの色で染まります

皆様お疲れさまでした。
　　　　　　　まだまだ皆様から嬉しいご報告がありそうです。　　　Pinot



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豚ヒレ肉のオーブン蒸し焼き

こん月のお教室は、温かくなりイースターを祝福する為の
おもてなし料理です。

豚ヒレ肉のオーブン蒸し煮

ベーコンで包み、香味野菜と共にルク鍋にセットしてオーブンへ

手間もかからず見栄えがする一品。
ヒレ肉は火が入りやすいので、取り出すタイミングがちょっと難しいです。


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春もよう

また、寒さが戻ってしまったようですね。

しかしもう３月、お教室は春もように変わりました。
季節の記憶クラスは　桜　さくら。
お料理クラスはイースターです。

６日には二十四節気の第三節気の啓蟄に入りました
啓蟄は寒い冬の間土中で冬ごもりをしていた虫たちが、温かくなって
もぞもぞと動き出す時期のこと。

8日は南フランスでは春の訪れを告げ、幸せを運んでくれると言われるミモザ祭りです。

今年のイースターは４月８日。桜の開花が遅いそうですから
きっと桜とイースターが一緒に楽しめそうです


イースターといえば生命の再生を象徴する卵、鳥をアレンジ

お花のケーキをアレンジしたのですが、ちょっと欲張りすぎて
お花の丘のようになってしまったようですね。


金曜日のお教室では、昨年の３月１１日（金）お教室の最中突然襲われた
あの地震の恐怖がよみがえり、皆で無事で一年過ごすことができた事への感謝と
被災地が一日も早く復興できる事を祈りながら。

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お教室では ひなまつり2012.2.

なかなか暖かくなりませんが、今日の澄み切った空は冬の空ではなく
もうじき春ですよ~ と歌っているような澄み切った青空でした。

お教室もひな祭りの食卓です。
今話題の日本人の食と切っても切れない　麹　のお話と
お献立にも麹を使ってます。


器も華やかな江戸時代の器です




鯛と菜の花の梅酢すし

昨年、梅干しを漬けたときの赤梅酢を寿司酢にして、ほんのり桃色のご飯です。
じゃがいも団子　チーズ仕立て



菜の花のからし漬け


帆立と野菜のスペシャルドレッシング

野菜をスリ卸し汁をお味のベースにしてます

鶏肉の塩麹漬け　エスニック風

麹の力で肉が柔らかくなり、オーブンで表面をかりっと焼いてます

金柑よせ

金柑のシロップ煮のゼリーに金柑ソースを添えてます。

朱と金の小さなお重にはひなあられが。



皆様お疲れさまでした。
３月３日のひな祭りにはご家庭で楽しまれて下さいね

この方がお教室のようすを可愛く素敵にUPして下さってます。
こちらも素敵にUPして下さいました
食卓の色使いを少し変えただけでまた違ったコーデイネートになっておりますので
お楽しみ下さいませ。


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優しいお花たち

今週のお教室が終わり、いまホッとしながらも皆様の笑顔と楽しい会話の余韻が残ってます
関西からの特別参加の I 様。早朝にお家をでて大変な事でしたでしょうに
ありがとうございました。

寒いながらも、お洗濯物を干す為にベランダへ出ると今までとは少し違った
柔らかな風にもうじき春を感じさせてくれます。


桃の枝を使いたかったのですが良い枝がなかった為に、桃の色を思わせる
バラ（イブピアッツア）を使いました。
優しい香りが大好きなバラです。

最近見つけた花器

ガラスの花器にバラが描かれキャンドルを後ろに置くとバラの模様が浮き出てきます
和、洋どちらにも使えると思うのです。

作年春から、ずっと新しいものを探し買う気持ちがなかなかでなかったのですが
今年のお教室のテーマである　優しい年に　に沿わせて少し気持ちが動いてきました

花器にも可成り流行があり、どのくらいまで取り込むか終わりのない世界ですので
お財布と相談しながら手を加えてゆきましょう。



来週は桃の枝が手に入ると嬉しい。

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お教室では やさしい年を願って2012.1.

お教室も２０１２年がスタート致しました。
昨年の今頃は、３月のあの震災は誰も想像してませんでした

復興のためには、時間がかかるでしょう。
その為にも今年は穏やかでやさしい年になる事を願って食卓も優しい食卓です。
地面のしたから必ず芽を出し花を咲かせる球根の強さにに願いを託して。

寒い日が続いている中、皆様が元気にお出かけ下さった事、
雪がちらついてる日にも全員ご出席、しかも３月にはご出産を控えているMさん
ころんとしたお体になって元気にご出席してくださいました。
今年も皆様から沢山の元気をいただき楽しいお教室になる事は間違いない事でしょう。

クラムチャウダー

豚肉とじゃがいもの煮込み

カリフラワーとオリーブのサラダ



カスタードプデイング（クラシックスタイル）

スフレタイプ　チーズケーキ




皆様お疲れさまでした。
　　　　　　　楽しい時間をありがとうございました。　　　　　Pinot

peco rasberryさんも apricot_peachさんも素敵にupしてくださってます
お花が違うだけで雰囲気が変わり可愛い食卓になってます。



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