お教室では  弥生  春笑う 2017.3

暖かな日と、ひんやりとした寒さを感じる日とが
交互にやってきてまさに三寒四温です。

そして毎年のことですが、ご家族の卒業、入学
転勤などご家族や友人の話題で賑やかになります。

3月のお教室は、そんな生活の変化を祝うように
春の食材をたくさん使った食卓です。
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お花の色は強い色を使わず花器と合わせました。
ラナンキュラス、チューリップ、スプレーバラ、紫陽花
雲竜柳の枝で筏を作ります。
分葱とホタルイカの酢味噌和え
酢味噌で和えても水っぽくならないように、コツをお伝え。
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緑豆腐
グリンピースで作ります。
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ヒラメの細引き  糸目いか
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信田巻きと豆腐だんご
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写真ではお向うと、煮物が同じ器になってますが、クラスによって
器の使い方を変えたりしております。
鴨田楽
玉味噌にいちじくとバルサミコのチャツネ、醤油などを合わせ皆様に好評なソースでした。
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春キャベツとしらすご飯
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桜鯛の芽かぶ仕立て
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いちご羹と道明寺羹
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桜カステラ  桜の葉を刻んで入れてます。
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和食の月は、細かな作業が多いため一人一人がご自分の受け持ちのお料理を
しっかり把握しなければならず、時々は混乱も起きますが
それもお家で作るときにはしっかりと作り上げる為の過程と思っております。

皆様お疲れ様でした         Pinot

桜の開花宣言も出ましたが、明日から寒の戻りがあるそうです。
お庭のイメージチェンジをしなければいけないのに寒いのは困ります。

   




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by studiopinot | 2017-03-23 20:57 | お教室では | Trackback | Comments(0)
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