夏野菜の寄せもの

寄せものは、寒天で寄せるのが今までの調理法でしたが
寒天ですと喉ごしが今ひとつですので、
寒天とゼラチンを組み合わせたりしてましたが
今回はゼラチンのみで調理致しました。

夏の高温ですとクーラーを入れていても、ゼラチンがだれてきますので
ゼラチンの量を可成り増やしました

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トマトと素揚げした茄子を寄せて、薬味と薄味のたれで頂きます

茄子を酢揚げしましたのでとってもコクのある一品になりました。

お教室のメニューです。
ゼラチンの量では苦労致しましたが
皆様に喜んで頂けたようで嬉しいです


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by studiopinot | 2013-07-20 21:32 | 料理 | Trackback
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