赤紫蘇シロップ レシピあり

この連休は、大忙しでした。
赤紫蘇の葉を前もってお願いしておき、お休みに入ると
先ず梅干しの赤紫蘇漬け。
塩漬けした梅が今年は梅酢が沢山上がりました。
塩揉みした赤紫蘇と絞り汁を加え土用干しまで寝かせます。

次に作ったのが 赤紫蘇シロップ。
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一年おきくらいに作ってますが、レモン汁を加えたり砂糖の量を変えたりと
いろいろ作ってきましたが、お教室の方も毎年作られる方が数人いらっしゃいます

どのような割合で作ってらっしゃるのか伺ったりして、
    今年の割合がちょうど良さそうなところまできました。

鮮やかなピンク色が暑さをを吹き飛ばしてくれそうです
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紫蘇とミルクのクリスタルゼリー
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ミルクゼリーは牛乳にコンデンスミルクを少し加えることで
  こくのあるミルクゼリーが出来上がります
レモン風味のシロップを加えます。

レシピ
赤紫蘇シロップ
材料
赤紫蘇  300g(葉のみ使います)
砂糖   500g
酢    250cc(レモン汁1個分加えその分酢の量を加減しても良い)
水    1.5ℓ
1.赤紫蘇は葉だけを奇麗に粗い水気を切っておく
2。鍋に水を入れ沸かし葉を加え15分煮る
  ボールに漉し器をセットして、漉します。このとき葉を絞りすぎない事
3。鍋に戻し砂糖を加え火にかけ、溶けたら酢を加え色が奇麗な色に変わったら出来上がり。
  冷めたら消毒した瓶等に入れて保存します。
  

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by studiopinot | 2012-07-17 20:25 | 保存食 | Trackback | Comments(6)
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Commented by akkochan-sukisuki at 2012-07-17 21:57
わぁ~とっても爽やかな光ですこと!
暑さも吹っ飛んでいきそうです。

きゅきゅぅ~~っと紫蘇ジュースいただきたいものです(*^_^*)
Commented by Chiko at 2012-07-20 03:45 x
pinotさんこんにちは♪
二度めのコメントです。
シロップのレシピありがとうございました。
今年はまだらの紫蘇を植えましたので
こんなに綺麗な色にはならないかもしれませんが
是非つくってみたいです。

紫蘇わかめも作ってみたいと思っていたのですが
煮た後の紫蘇はふりかけ等に使えるでしょうか?
うちでは貴重な紫蘇、大事に使いきりたいと思います。
Commented by hi-vison_1103 at 2012-08-02 23:13
ありがとうございまーす(^ー^9)
色々落ち着いたら、また制作にがんばりますでござる。
byくろべ〜@お盆は激仕事です

Commented by studiopinot at 2012-08-04 20:06
akkochan-sukisukiさん
紫蘇ジュースはさわやかでいいですよ。
Commented by studiopinot at 2012-08-04 20:08
Chikoさん
シロップはできましたでしょうか。
煮た後の利用は考えた事なかったのですが
けっこう灰汁が強いのでどうでしょう。
Commented by studiopinot at 2012-08-04 20:09
hi-vison_1103さん
とってもお忙しそうですけれど大丈夫ですか
毎日の愛用品ですよ。
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