今月のお教室では おもてなし弁当2012.5.

気持ちのよい日が続き、5月らしくなった気が致します。

Small gardenの数少ない木々がまぶしいほど美しい新緑を見せてくれてます

お散歩をしていても一年で一番好きな月を感じてます
赤ちゃんが3月にご誕生したMさん。
   おめでとうございます。
そして今月からお教室への復帰です。
お若い方のパワーを沢山頂きました。

こんなに気持ちが良い日に、友人を招いての新緑を愛でながらの
            おもてなし弁当がお教室でのテーマです
和食の基本をいっぱい詰め込んだお献立に致しました
蒸しもの、練りもの、揚げもの、焼きもの、生もの
   盛りつける器のサイズと、食材のサイズの関係
     遊びをどう取り入れるか等
        自分でも混乱しながらのお教室でした

ドウダンツツジ
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一足早いのですが出会ってしまったあじさいを食卓へ
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タイで求めた丁寧な仕事が見事なかごを花器に

おもてなし弁当
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グリンピースご飯と鰻の佃煮、錦糸卵、ふきを竹の皮で包みました
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肉団子とアスパラガスの串さし、メカジキの照り焼き
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写真にはありませんが、人参と生姜、ごまのあえもの。
           蓮根とインゲンのバルサミコ和え
卵豆腐椀
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たことアボカド
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ココナツミルク入りブラマンジェ カスタードソース
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ナプキンお新緑色です
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今月の作業は、細かくて数が多くて、
注意点も多くて中には悲鳴を上げる方もいらっしゃいましたが
頂くときには達成感で喜んでいただけたのが何よりでした。

深く感じた事、それは魚介類が東北の影響と気候の影響でしょうか
    手に入るはずの時期の魚介類が手に入りづらくなっていて
        週によって異なったお魚になったりと大変でした
              どこかで何かが動いているような嫌な感じが致します


皆様お疲れさまでした。
 一度に全部は大変ですが、普段の食卓に使えるお献立ですので
    一品から初めて下さいね
by studiopinot | 2012-05-21 11:08 | お教室では | Trackback(1) | Comments(4)
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Tracked from 一陽来復来福LIFE2 at 2012-05-21 22:43
タイトル : お料理とテーブルコーディネートを楽しむ会 2012年5月
Pinot先生の お料理とテーブルコーディネートを楽しむ会  5月のテーマは 新緑を楽しむ おもてなし弁当をつくりますので つまり「新緑の下で楽しむお弁当」ですね 淡いグリーンが映えて 心も爽やかになる美しさのあるテーブルです お弁当のお献立は 卵豆腐入り アスパラガスのすり流し椀 ごま豆腐  鰺のアボカド和え 肉団子とアスパラガス 人参と生姜の和えもの 蓮根といんげんのバルサミコ風味 鱸の塩焼き グリンピースご飯 竹の皮を開けると 先生お手製の鰻の佃...... more
Commented by まつぼっくり祐子 at 2012-05-21 17:51 x
本当に素敵ですね。こちらで拝見しているだけで、とっても細やかな作業、きっと味にも表れていることと想像しています。和食器の中に、もしかしてブランマンジェはフランスのJarsですか?そんな遊び心もとても勉強になります。
Commented by studiopinot at 2012-05-21 19:21
まつぼっくり祐子さん
ありがとうございます。
よくご存知ですね、デザートはJarsです。
大好きなシリーズです。
日本にはいろいろなお道具が豊富であふれてますから
もっとたのしい使い方があっても良いのではと思っております
Commented by peco_raspberry at 2012-05-21 22:52
5月の爽やかな風を感じるテーブルで 素敵でしたわ~♪
今年の5月は 雨は多いし風は強過ぎますけど・・・
このアジサイは 素敵な色合いですね

文中リンクをさせていただきました
TBもいただいてまいります
Commented by studiopinot at 2012-05-22 08:52
一陽来復来福LIFE2
お疲れさまでした。
我家のバラも今満開です
あちらのお庭を拝見されたのですね。
素敵でしたでしょ
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