「マギー キッチンサイエンス」
食材と調理に関する知識が詰め込まれた
事典のような分厚い本です。
翻訳されて日本で出版される事になり、モニター依頼があり手元に届いたこの本、
ぱらぱらとめくっていくと「そうなんだー」「なるほど」と思うことが一杯書かれています。
丁度 「豆」の事を調べたかったので、何といいタイミングでしょう。
なぜ大豆が煮るのに時間がかかるか、日本の醤油と味噌のこともしっかり書かれています。
国によって呼び名が違う「ハーブ」や「スパイス」類
もこれ一冊で解決できそうです。
これはキッチンにおいておくと、必要な時や時間のあるときの楽しみにもなりそうです。