2009.1. お教室が始まりました

2009年1月。
年の初めのお教室はいつも話題が豊富です。
お正月の各ご家庭の様子がうかがえるのはとても楽しいものです。

昨年後半から、長い間お教室で作ってきたお料理のレシピを見直してきたのですが、
以前のレシピでは食材が簡単に手に入らなかったものが現在は近くのスーパーでも求める事が出来たり、
調味にしても、今ならこのお砂糖の量は1/3は減らした方が良いと思われるものや、塩を減らしてスパイスを足した方がいいのでは,
      等とその時の光景を思い浮かべながら整理してみました。
まだ全て終わってはおりませんが。

祝いの食卓
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使う器がかなり存在感があるものですので、コーデイネートはシンプルに纏めました。

変わり雑煮   カレー味
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カレースープを作り、お餅とえびで新年を祝います。

和風ローストビーフ
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これも数年前のレシピですが、新しい方はまだやってませんのでリクエストもあり
メニューに入れました。
ダイナミックな織部のまな板皿に、竹の皮を敷きローストビーフを盛りました。
付け合せは、海老芋と菜の花です。
ローストビーフの盛り付けは難しいものですが、少し高低をつけたり流れを感じさせるようにするとバランスがとれてきます。
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エスニックご飯
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これもリクエストがあったものではじめて作った頃より海老の量が増えてます。
人参と白きくらげのヘルシーサラダ
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一応ダイエットのときのサラダ。 
 白きくらげはお肌を綺麗にしてくれるとかで沢山入れ、
ドレッシングはシェリービネガーを使いまろやかにしてあります。
アーモンドのブランマンジェ
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粒のアーモンドを煮て潰し香りを出した手のかかっているブランマンジェですが、
これも私の大切な古いレシピーです。
当時のレシピよりお砂糖の量を減らしました。
杏シロップのゼリー
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テーブルランナーは古い帯です。
あまりにも錦糸や銀糸で華やかでしたので、裏を活かして仕立てていただいたものです。
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一年に数回しか使わない織部のお皿です。
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studio Pinotはお教室にいらしてくださる方々に支えられてます。
           新しい年、今年もどうぞよろしくお願い致します。
by studiopinot | 2009-01-21 21:55 | お教室では
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