食卓の風・・・

Photo Lesson 2012.5.

今月のLesson は少々手間取ってしまっているキャリブレーションの
初歩からのご説明を頂き、でもまだ良く分からない。

少しは前進したのでしょうか。



写真の上達は毎日撮る事。
　　　カメラをアクセサリーのように常に持ち歩き撮る事　　などなど
はい、わかっておりますが

昼食

デザート


思うように撮れないので、こうしてLessonを続けております。


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今月のお教室では おもてなし弁当2012.5.

気持ちのよい日が続き、５月らしくなった気が致します。

Small gardenの数少ない木々がまぶしいほど美しい新緑を見せてくれてます

お散歩をしていても一年で一番好きな月を感じてます
赤ちゃんが３月にご誕生したMさん。
　　　おめでとうございます。
そして今月からお教室への復帰です。
お若い方のパワーを沢山頂きました。

こんなに気持ちが良い日に、友人を招いての新緑を愛でながらの
　　　　　　　　　　　　おもてなし弁当がお教室でのテーマです
和食の基本をいっぱい詰め込んだお献立に致しました
蒸しもの、練りもの、揚げもの、焼きもの、生もの
　　　盛りつける器のサイズと、食材のサイズの関係
　　　　　遊びをどう取り入れるか等
　　　　　　　　自分でも混乱しながらのお教室でした

ドウダンツツジ


一足早いのですが出会ってしまったあじさいを食卓へ



タイで求めた丁寧な仕事が見事なかごを花器に

おもてなし弁当



グリンピースご飯と鰻の佃煮、錦糸卵、ふきを竹の皮で包みました

肉団子とアスパラガスの串さし、メカジキの照り焼き

写真にはありませんが、人参と生姜、ごまのあえもの。
　　　　　　　　　　　蓮根とインゲンのバルサミコ和え
卵豆腐椀

たことアボカド

ココナツミルク入りブラマンジェ　カスタードソース

ナプキンお新緑色です


今月の作業は、細かくて数が多くて、
注意点も多くて中には悲鳴を上げる方もいらっしゃいましたが
頂くときには達成感で喜んでいただけたのが何よりでした。

深く感じた事、それは魚介類が東北の影響と気候の影響でしょうか
　　　　手に入るはずの時期の魚介類が手に入りづらくなっていて
　　　　　　　　週によって異なったお魚になったりと大変でした
　　　　　　　　　　　　　　どこかで何かが動いているような嫌な感じが致します


皆様お疲れさまでした。
　一度に全部は大変ですが、普段の食卓に使えるお献立ですので
　　　　一品から初めて下さいね

ごまとおじゃこのパスタ

今日もごま

一年中おいしいおじゃこが手に入りますが、今の時期に出る新物は
香りもお味も濃くておいしい。

ごまとおじゃこのパスタ


茹でたパスタにおじゃことごま、薬味、卵を混ぜておいしいオリーブオイルをまわしかけて出来上がり

薬味は細ねぎ、しょうが、茗荷,大葉のみじん切り。
　　　　　　夏のお助け常備菜です


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あじさい

お教室の食卓のお花は今月はテーマが　「新緑を楽しみながらのお弁当」ですので
ドウダンツツジの目に染みるような新緑をメインにあじさいを添えて。

先週は白いあじさいでしたが、今週はこんなに珍しいあじさいに出会うことができ
優しい色が食卓にぴったりと。

千代紙ではありません


オランダからの輸入のあじさいです。


珍しい種類で、予算オーバーでしたがお花も出会いとばかりに食卓へ。

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ごまの効能

ごまの効能などと私としてはだいぶ大げさなタイトル。

このところごまにこだわり、お教室のご希望の方達と京都のお店のごまをお取り寄せしています。

炒りごま、ねりごまとも大変香りがよく炒りごまは、味付けなしでもご飯や
和洋を問わずおかずにかけたりしてます。

アフリカ。インドが原産で日本にはシルクロードをへて伝わってきたとか

黒ごま、白ごま,金ごま　種皮の色が異なり、タンパク質が豊富で
黒ごまにはポリフェノールが多く含まれと良い事だらけの食材です。

朝食からごまをぱらぱらと


蒸し野菜が多かった食卓も、５月に入り生野菜が多くなってきました。
レタス、きゅうり、アボカド、ミニトマト、スモークドサーモン



どなたも幼い頃一度は読んだ事があると思われます「アリババと四十人の盗賊」
で　開けごまー　というと大きな岩のような扉が開く

この　ごまー　はさやからごまがはじけ出るのを扉が開くと言う事で表現してるとか
定かな事ではありませんが、何かうなずいてしまう所があります。

今月のお教室のお献立にもごまが沢山使われております。


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見事です

今週のお教室が終わりました、

ご自宅のお庭でクリスマスローズやバラを育ててらっしゃるSさんが
今年も見事なバラたちをお持ち下さいました。

いつもそっと「バラをお持ちしました」とおっしゃって手渡して下さったばら。

花瓶にいれて皆様の前に。
お部屋中に香りを届けてくれました。

お庭の自然の環境で育ったバラ。
Sさんの愛情が見事に開花してます。


お花屋さんに並んでいる形の整った美しさとは違った美しさが伝わります

ありがとうございました。


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Small gardenに畑

Small gardenに畑。
というのは大げさなのですが、夫が急にお野菜の苗を植えました。

きゅうり、トマト、なす　夏の三大野菜。
それに加えて、そばのスプラウトを楽しむべくそばの実もまいて。
きゅうりは既に小さな実がなってます

いがいがもはっきりと


トマトの花

茄子の花


今年の夏は新鮮なお野菜を毎日頂けるなんてとっても嬉しい

畑と言ってもこんな感じ


いつもお料理に大活躍中のタイムの花


一番早く目が出ていいはずのそばの芽が全く出てきません
　　　５年前の実というのですがこれが原因？

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小さなおもてなし 一汁一菜 ５

夜、ブラインドから差し込む光がいつもよりくっきりとして明るいのに気づきました。
月が地球にもっとも近づき満月の時期と重なるとこのような現象になるとか。

昨年の３月１１日の一週間後くらいにも同じ事があり
　　　　その時は、また何か天変地異が起こるのではと思ったりしてました
スーパームーンと言うそうです。

今日の一汁一菜は、さわやかな五月晴れにあわせて爽やかな小さなおもてなしです。

さわやか一汁一菜


金目鯛の干物まぜご飯

焼いた金目鯛の干物をほぐし、炊きたてのご飯に細ねぎと金目鯛を混ぜ込み
美味しい皮も細切りにして。
器も丼ではなくて、イタリアのペロションさんのボールを使い、
お敷きも漆器ではなく今風のお敷きで。

沢煮椀

ごぼう、にんじん、長芋、しいたけ、豚肉
沢煮の沢は、たくさんという意味。
野菜を千切りにし豚脂（三枚肉でも）と煮ます
お出汁が食材から出ますので、わざわざお出汁をとらなくても美味しいです

にんじんとしょうがの和え物


漬け物（きゅうりの塩麹つけ）

きゅうりを薄切りと乱切りにして塩麹に１５分漬けました
きゅうりの大きさが違うので、塩麹の染み方、しゃり感の違いがおいしくなります。



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子供の日の蒸しパン

５月5日は子供の日。
　　　　世界中の子供の幸せを願います

５月の連休は五月晴れが当たり前のように感じてましたが
　　今年は日本中が大雨で被害まで出たようです。
　　　　　
子供の日と言えば柏餅、ちまき、菖蒲
柏餅は上新粉とくず粉をあわせて餡を二つ折りに包んだお菓子
　　　　　今年は気分を変えて小麦粉と黒砂糖を混ぜて作った蒸しパンと餡の組み合わせです

黒砂糖蒸しパン

柏の葉は子孫繁栄の意味があり、蒸すときパン生地を包んで蒸しても良いですね。

黒砂糖のシャリシャリした感じが面白い


お花屋さんで朝一番に買ったしょうぶが開きかかってます
菖蒲は解毒作用があるという事で、お風呂に入れ体を清め疲れを除くのだそうです


黒砂糖味の蒸しパンと餡を組み合わせると、
　　　　　　　もう一つの味が口の中で出来上がるような感じです

本来の姿ではありませんが、気持ちは子供の健康と幸せを祈って作ってます。
簡単に流し缶に入れて蒸し、切り分けてます。


5日は、五月晴れの予報。
子供たちの楽しそうな声が聞かれますね

　　　そして私はこのかわいい声からパワーをいただきます。


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ライラック

初夏の花、ライラック。
オランダで薄紫色の房状の花が咲き乱れている大木に出会ったときは感激しました。

低木の株立状に育っているライラックはお庭に植えてらっしゃるのを時に見かけてましたが
大木にであったときは、これがライラックだと。


色も濃い紫から、やさしいピンクがかった薄紫まで魅力的な色を見せてくれます



日本では、北海道等一部でしか育たないようですが、
お花屋さんの店先には咲き誇ってました。

最近のお花の出回り方が異常に早くなり、既に夏の花が出ています。
季節を先取りしたお花に出会うと確かに嬉しいのですが
この状況は、仕事で必要なときは困りものです。
そんなに走らないで、少し前でいいのにといつも思うのです。


ライラックの和名は紫丁番花（むらさきはしどい）


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